为切实保障辖区肉类及肉成品食物平安，元谋县市场监管局聚焦出产、畅通、餐饮全链条，以“五字”诀为焦点，实施度监管行动，结实开展肉成品专项整治步履。

　　强化法律，构成无力。结合、农业农村等部分，组建执量开展拉网式线索排查，沉点紧盯城乡连系部、偏僻地域等区域，以及肉类加工小做坊、私屠滥宰等对象，峻厉冲击收购、加工、发卖病死猪及其成品等违法犯为。专项整治以来，已开展结合法律4次，查处案件移送农业农村局1期3条线条线索；截至目前，查处肉成品案件共计20件，罚没金额10。19万元。

　　摸排底数，把沉心放正在“细”字上，夯实监管根底。专项步履伊始，县市场监管局组织法律人员开展拉网式排查，全面摸清辖区肉类及肉成品出产运营从体底数。沉点核查三类从体消息：一是生鲜肉（猪肉、牛肉、羊肉等）摊点的数量、运营地址、运营者消息及进销货环境；二是肉成品出产企业（小做坊）的出产规模、产物品种、原料来历及出产流程；三是餐饮办事单元、商场超市的肉类采购量、存储前提和发卖情况。截至目前，已精准摸排出全县共计136户鲜肉摊点、并成立健全监管台账，为靶向监管供给数据支持。

　　逃溯抽检，把风控放正在“防”字上，提拔监管效能。双管齐下强化风险防控，逃溯办理方面，依托“云智溯”系统，督促出产运营从体照实录入采购、出产、发卖等环节消息，实现“来历可查、去向可逃、义务可究”。监视抽检方面，扩大抽检范畴取频次，笼盖出产企业、农贸市场、商超、餐饮等各类从体，针对冷鲜肉、冻猪肉、腊肉等多类产物加大抽检力度，微生物污染等风险现患，规范消息传递机制，构成监管合力。截至目前，累计完成抽检监测101批次，此中肉类及肉成品监视抽检12批次，不及格0批次。

　　下一步，元谋县市场监管局将持续连结肉成品监管高压态势，健全长效监管机制，以更严密的办法、更严酷的法律守护群众食物平安，吃得。

　　聚焦环节，把底线守正在“严”字上，压实从体义务。针对出产畅通餐饮环节，督促运营者落实从体义务。一是要求猪肉及其副产物出产者、肉成品运营者严酷审查供应商“两证两章”、停业执照、食物出产运营许可证等天分，照实施行进货检验轨制，细致记实肉类及其成品的消息并留存凭证；二是要求鲜猪肉发卖摊点正在显著公示停业执照、食物运营许可证，“两证两章”齐备的肉品消息，确保发卖肉品来历可溯、质量及格；三是连系校园食物平安结合查抄及“阳光配送”专项查抄等工做，要求餐饮办事单元、学校食堂、集体用餐食堂等从体，采购畜禽肉及其成品时必需并留存相关证件，严酷施行索证索票、进货检验台账轨制，并按进行留存。截至目前，查抄各类运营从体180家，其西餐饮单元75家、校园食堂103家。