焦点提醒：春节将至，大年夜饭预订进入高峰。为切实保障群众节日餐饮食物平安，规范大年夜饭市场运营次序，食物平安变乱发生，敦煌市沙州镇市场监管所聚焦辖区大中型餐饮企业、大年夜饭集中承办单元，开展全笼盖、全链条专项监视查抄，以严酷监管守护群众“舌尖上的平安”。

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　　春节将至，为切实保障群众节日，规范大年夜饭市场运营次序，食物平安变乱发生，敦煌市沙州镇市场监管所聚焦辖区大中型餐饮企业、大年夜饭集中承办单元，开展全笼盖、全链条专项，以严酷监管守护群众“舌尖上的平安”。

　　本次专项检题导向、全程管控、沉点环绕六大焦点环节精准排查：一是天分取能力核查：严查食物运营许可证、从业人员健康证无效性，严禁超范畴、超欢迎能力供餐；二是食材泉源管控：沉点检验肉类、海鲜、粮油、冷链食物及食用农产物等原料的索证索票、进货检验台账，确保来历可溯、质量及格，杜绝过时、变质、“三无”食材流入；三是加工操做规范：查抄生熟分隔、烧熟煮透及冷食专间操做落实环境，交叉污染；四是清洗消毒取卫生：核查餐饮具清洗消毒、保洁设备运转，后厨及就餐区洁净消杀，严酷施行“一冲、二洗、三消毒、四保洁”流程；五是食物留样办理：督促落实每餐次、每品种留样125克、0-8℃冷藏保留48小时以上、留样记实完整规范的要求；六是价钱取消费：严查明码标价、套餐公示环境，杜绝“菜单”、强制消费、虚假促销等行为，反餐饮华侈，奉行小份菜、半份菜。

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