9月13日，据《中国企业家》报道，西贝创始人贾国龙正在接管专访时暗示，此次事务是西贝碰到的最大的一次外部危机。西贝停业额下降，客流断崖式削减，“今天（9月11日）和前天（9月10日）所有门店加起来，日停业额别离掉了100万元，今天（9月12日）我估量会掉200万元到300万元。”西贝于1988年降生于巴彦淖尔市。据其官网引见，截至2025年西贝全国具有近400店，笼盖全国62个城市，员工人数约17000人。2024年1月1日，贾国龙正在新年致辞中发布，2023年西贝餐饮集团全体营收超62亿元，创汗青新高。2025年，贾国龙沉担集团CEO。同年，西贝海外首店落地，西贝全球化正式。此前西贝方面多次提及上市进展。2023年，据央广网报道，西贝餐饮集团正在2023岁首年月发布了将来几年的成长方针，西贝董事长贾国龙正在中暗示，到2026年，西贝将完成高质量IPO、成为市值超千亿的上市公司，到2030年，西贝将实现营收超千亿的计谋方针。正在2022年接管专访时，贾国龙暗示，“已经感觉没需要上市，但疫情把生意停下来之后认识到之前太骄傲了，随后又有了功夫菜的新营业。由于预制菜需要大规模、高效率带来的低成本，低成本带来的低价，是要有规模效应的，必必要有本钱进入，是不会那么快成长。但不会把预制菜做为零丁的板块上市，仍是会全体上市。”此次接连几天的预制菜风浪，已对西贝的短期运营发生了影响，上市打算会否遭到影响仍有待市场查验。谈及预制工艺，贾国龙指出，很难说哪家餐厅没有预制工艺，做任何一道菜都需要预制。预制是提前加工、预加工，好比把毛菜预制成净菜，也是预制。贾国龙认为，消费者对预制菜有良多，感觉预制菜是洪水猛兽，是黑科技、狠活儿，有良多添加剂。其实良多预制菜反而一点添加剂都不消，特别防腐剂。从9月10日发布首条微博吐槽西贝以来，罗永浩近期屡次正在社交上发声，发布和转载关于预制菜以及取西贝相关的。9月12日晚间，罗永浩还针对西贝和预制菜话题曲播，罗永浩再次发布十几条微博。截至记者发稿，罗永浩最新为：“再次沉申立场（免得被讹传和），第一我不否决预制菜，正在某些环境下，我以至会自动选择预制菜，好比图省事儿，赶时间，没胃口时对于一劣等等。第二，既然预制菜，餐馆当然有权力用预制菜，但消费者有权晓得餐馆能否利用了预制菜。”2024年7月，国度市场监管总局发布《食物平安国度尺度-预制菜（收罗看法稿）》（以下简称“收罗看法”），不外截至目前，该尺度尚未正式发布实施。收罗看法指出，尺度合用于预制菜的出产和运营，不合用于从食类食物、净菜类食物、即食类食物和地方厨房制做的菜肴。预制菜肴是以一种或多种食用农产物及其成品为原料，利用或晦气用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，加热或熟制后方可食用的预包拆菜肴产物。9月13日，有报道，国度卫健委从导的《预制菜食物平安国度尺度》草案已通过审查，即将向社会公开收罗看法。届时，预制菜“身份”将有同一说法，餐饮门店能否利用、若何利用预制菜，也将初次纳入消息披露范围。也有专家，预制菜的上述消息应强制披露。食物阐发师朱丹蓬向磅礴旧事指出，此次西贝的风浪或是预制菜国标出台的加快器，但可能只能做一些硬性尺度，终究中国有八大菜系，每个菜系又有良多细分的菜系，很难用国标涵盖所有。只能从硬性目标上来地方厨房出品不列入预制菜范畴，预制菜不克不及插手防腐剂以及要全程冷链等，这些此前就有政策曾提及。将来即将向社会公开收罗看法的国标，并不是以菜色为从体，而是以食物平安为从导。